الكبسه

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

أرز الوليمة باللحم والدارسين " القرفة "



وقت التجهيز 10 دقائق

وقت الطهي 30 دقيقة

عدد الاشخاص 4 - 6 اشخاص



المقادير:


٣ أكواب أرز الوليمة

¼ كوب زيت أو زبدة

كيلو لحم مفروم

١ حبة صغيرة بصل،مفروم

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

٢ ملعقة صغيرة ملح

١ ملعقة كبيرة دارسين القرفة

٢ملعقة صغيرة بهار مشكل

٤ كوب مرق أو ماء

١ كوب مكسرات مقلية



الطريقة:

1) إغسلي الأرز جيداً،ثم انقعيه بالماء المملح لحوالي ٣۰ دقيقة.

٢) سخني الزيت في قدر متوسط الحجم،أضيفي اللحم،قلبي على نار متوسطة ٨-١۰

دقيقة الى ان يجف اللحم وينضج.

٣) أضيفي البصل،قلبي لمدة دقيقة.

٤) أضيفي الفلفل،الملح،الدارسين،البهارات والمرق (أو الماء)

.
٥) دعي الخليط يغلي.

٦) أضيفي الأرز،قلبي جيداً،خففي النار، عطي القدر باحكام واتركيه على

نار هادئة ٢۰-٢٥ دقيقة الى ان ينضج.

٧) ضعي الأرز في طبق التقديم ووزعي فوقه المكسرات



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــ

برياني الروبيان




وقت التجهيز 10 دقائق

وقت الطهي 70 دقيقة

عدد الاشخاص 4- 6 اشخاص

المقادير:


3 أكواب أرز الوليمة.

¼ كوب زيت أو زبدة

٢ حبة كبيرة بصل، مفروم

٣-٤ حبة كبيرة ثوم، مهروس

١ كيلو روبيان، مقشر

٢ ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم

١ ملعقة كبيرة بهارات البرياني

٤ ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

٢-٣ قطعة ورق غار

١ عود دارسين

١ ملعقة صغيرة هيل ناعم

½كوب روب

¼ كوب معجون طماطم

½كوب مكسرات مقلية



الطريقة:


1) اغسلي الأرز،اغمريه بالماء الملح واتركيه لمدة ٣۰ دقيقة
.
2) قي قدر متوسط ضعي الزيت والبصل، سخني على نار متوسطة الى أن يصبح

ذهبي اللون، اضيفي الثوم، اطبخي لمدة دقيقة.

3) أضيفي الروبيان، الزنجبيل، البهارات، الملح، الفلفل، الغار، الدارسين

و الهيل، قلبي ٢-٣ دقيقة.

4) اضيفي الروب ومعجون الطماطم، اتركيه على النار لحوالي ١۰ دقائق الى

ان ينضج الروبيان.

5) في أثناء ذلك اسلقي الأرز في ماء مملح الى ان يتضاعف حجمه. صفيه.

6) سخني ملعقة من الزيت في قدر متوسط، ضعي في قاع القدر نصف مقدار الأرز،

ضعي خليط الروبيان، ثم بقية الأرز.

7) سخني بقية الزيت ثم وزعيه فوق الأرز
.
غطي القدر باحكام، دعيه على نار هادئة ٤۰-٤٥ دقيقة الى ان ينضج،

انثري فوقه المكسرات.


ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــ

كبسة الدجاج المحشي ........



وقت التجهيز 15 دقيقة " ربع ساعه بالكثير "

وقت الطهي 1 ساعة

عدد الاشخاص 4 اشخاص

المقادير:

3 كوب ارز بنجابي حبة طويلة مهم اختيار الارز عشان مع الكبسة مايتعصد


معاكي ....
1 حبة متوسطة بطاطس

1 ملعقة صغيرة ملح

½ ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كركم

الحشو:
2 ملعقة كبيرة زيت

لحم مفروم حسب الرغبة

3 حبة متوسطة بصل، مفروم

½ كوب بقدونس، مفروم

1 ½ ملعقة صغيرة ملح

1 ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

½ ملعقة صغيرة فلفل اسود

زيت ذرة للقلي

الطريقة:

اغسلي الأرز ، انقعيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة او اكثر.

اغسلي الدجاجة جيدا. حضري الحشوة كما هو مذكور لاحقا، املئي الدجاجة

بالحشو، اغلقي الفتحات جيدا.

ضعي الدجاجة المحشية في قدر كبير، اغمريها بالماء، دعي القدر على نار قوية

الى ان يغلي ثم تخلصي من الرغوة او الطبقة الي بتطلع وانتي تطبخين .

اضيفي البصل المقطع الى ارباع، القرفــــة، الهيل، القرنفل، اللومي

الصحيح والملح، غطي القدر واتركيه على نار متوسطة 30 – 35 دقيقة الى

ان ينضج الدجاج.

اخرجي الدجاجة من ماء السلق، ضعيها في الفرن الى ان تتحمر.

صفي المرق، اضيفي اليه مزيد من الماء ليصبح لديك 2/1 4 كوب من المرق.

ضعي المرق في قدر متوسط الحجم، اضيفي 2 ملعقة صغيرة ملح وبهارات الكبسة،

دعيه يغلي، اضيفي الأرز ودعي يغلي 2 – 3 دقيقة، ثم غطي القدر باحكام

واتركيه يطهى بهدوء

25 – 30 دقيقة الى ان ينضج الأرز. يمكنك وضع الدجاجة المحمرة وبقية الحشو

على سطح الأرز في اخر عشرة دقائق من وقت الطهي.

ضعي الكبسة في طبق التقديم، ضعي الدجاجة وبقية الحشو فوق الآرز،


الحشو:

ضعي الحمص في قدر صغير ،اغمريه بالماء،اسلقيه 10 – 15 دقيقة الى ان ينضج.

في مقلاة واسعة سخني البصل الى ان يذبل ويتغير لونه، اضيفي 2 – 3 ملعقة

كبيرة ماء وقلبي الى ان يجف الماء، ويصبح البصل ذهبي، اضيفي الزيت والزبيب،

قلبي الى ان يتحمص البصل، اضيفي الحمص،البهار، اللومي والفلفل والملح،


قلبي الى ان يختلط جيدا، استعمليه لحشو الدجاج.



ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

يبارك في عمرك شهوووود ويسعدك الله

ســـــوار

.0.0.

ويبارك في عمر ام اللي كتبت هذا الموضوع لانها قالت ادعوا لامي وشكرا لك سوار ونتمنى لك كل الخير

شكرا