الكل معزوم عنا

السلام عليكم ورحمه وبركاته


اهلا وسهلا بيكم
في مطبخنا المتواضع

.:: مطبخ الفردوس الاعلى ::.


ياريت ما حدا يزعل
لو شم ريحت توما ولا بصل ولا فجل
كلو وارد يعني


وهيات المريولة قبل ما تعملوا اي حاجة البسووها




هالموضوع عجبتني كتير فكرته
وحبيت اجيبوا عنا
فى المنتدى
واتمنى يعجبكم انتوا كمان
وننبسط كلنا فيه


*******************


.:: عضو في مطبخ ::.





رح نعزم حالنا في مطبخ
واحد من الاخوة او الاخوات

وهوي رح يطبخ النا
طبخة ع زوووقو ونشوف شو رح يطلع معو



*******************


.:: فكرة الموضوع ::.


.1.
رايحين نختار واحد من الاعضاء
مو شرط يكون عضو او مشرف او مشرفة او ادارة
كلنا واحد هوون ولا شو رأيكم احبابى

.2.
العضو ياللي نختارو
رح يزبط النا اكلة ع زوووء
ولا يكتب النا كل شي عنها ولو جربتها وما زبطت رح ... .
يعني المقادير وطريقة الطبخ وهيك يعني

.3.
وياااريت كمان يكون في صور للطبخة
وبيكون ابدااااااااع لو كان جهد شخصي مو منقووول

.4.
وبعد ما يخلص العضو ياللي اخترناه
يختار عضو بعد منو نعزم حالنا لعندو



*******************


.:: الهدف من الموضوع ::.

.1.
تعزيز الثقة في قدراتنا المطبخية

.2.
اكتشاف طباخين وطباخات المنتدى

.3.
تفجير طبخات الاعضاء المكبوتة




واخيرا
اتمنى من الله ان تعجبكم الفكرة
ونشوف تفاعل فى القسم

بوركتم



يلا نبلش؟؟؟


نبلش مع الاخ الاعصار


فرجينا شطارتك بالطبخ

الكفتة المصرية....

المقادير...
لحمة مفرومة ناعمة...رز مطحون ناعم تماما...بهارات..ملح...بندورة علب....
طريقة التحضير..
نخلط اللحمة المفرومة ناعم مع الرز المفروم ناعم ايضا خلطا جيدا كانهم شيء واحد... ثم نقوم بتقطيها قطع صغيرة حسب الذوق.... من الناس من يحب قليها ..ومنهم من يحب غليها مع الصلصة..المهم
ناتي بالصلصة اي البندورة المعلبة ونضعها في طنجرة ممتوسطة ونغليها ..ثم اما ان نقلي اللحم المخلوط بالرز او نضعه ليستوي في الصلصة المغلية..في كل الاحوال لا بد من غمس اللحم المفروم مع الرز في الصلصة وغليها معها...
بعد اسقاط اللحم في الصلصة...نضعها على نار قوية نوعا ما..ثم نراقبها رويدا رويدا وعند ما تقترب من الاستواء التام نوطي الموقد تحتها.. ومن ثم عند الاستواء نطفيء النار تحتها...
ملاحظة..الملح والبهارات دائما حسب الذوق..لا تنسوها.هههه
تقدم الوجبة ساخنة واللحم المفروم في الصلصة....
وصحة والف هنا...

باركك الله اختنا اسينات ونرجوا التفاعل من الاخوة والاخوات الافاضل....

الطبخة الجاية من اختنا حنين الجنة

اخوكم الاعصار الصامت

ما شا الله عنك ...


لقد نجحت بامتياز!



يلا فرجينا همتك خيتي حنين



تحياتي



Asinat

[/center]

هه ... طباخ ماهر ماشا الله ...


يلا خيتي حنين!جعانين



تحياتي



Asinat

يعطيكم الف عافيه على هالطبخات الطيبات اخي الاعصار واختي اسينات بس اسمحي لي بتعليق على طبخة المقلوبه شويه
لو ما تحطي توم فيها بتكون اطيب وضيفي عليها حمص مسلوق طبعا ضعي تحت المقدير بقاع الطنجرة بتطلع طيبه ويسلمووووو ايديكم
طبخ محشي الكوسا باللبن (مخشي الكوسا) - طريقة عمل محشي الكوسا باللبن (مخشي الكوسا)

طبخ وطريقة عمل محشي الكوسا باللبن (مخشي الكوسا) - من الذ الاطباق اللبنانية والشامية - لهذا الطبق الكثير من العشاق ومن بين مكونات طبق مخشي الكوسا باللبن (الكوسا واللحم المفروم وبصل مفروم ناعم والزيت النباتي والبهار الحلو والقرفة والبهار الاسود والصنوبر واللبن واللبنة ودقيق الذرة والكزبرة والثوم) والآن مع طبخ محشي الكوسا باللبن - صحتين وعافية.

المقادير:
- كيلوغرام من الكوسا صغيرة الحجم
- 250 غ من اللحم المفروم وسطاً
- 3 إلى 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- رشة ملح
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود
-بصل مفروم ناعم
- ربع كوب من الصنوبر
-كوب من الماء
- زيت لقلي الكوسا

الصلصة:
- نصف كيلوغرام من اللبن
- ملعقتا طعام من اللبنة
- ملعقة طعام من دقيق الذرة المذوب في ربع كوب من الماء
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة

- ملعقتا طعام من الزبدة أو ربع كوب من الزيت النباتي
- ماء لترقيق الصلصة وجعلها بقوام الحساء

طريقة التحضير:
- تغسل حبات الكوسا وتنقر جيداً.
- حمى 3 إلى 4 ملاعق طعام من الزيت ويقلى فيها اللحم المفروم حتى يتغير لونه وينضج.
- يضاف اللحم والتوابل والصنوبر.
- يحرك الخليط جيداً ثم يضاف عليه البصل الناعم حتى يتغير لون البصل وينضج قليلا
- تحشى حبات الكوسى المنقورة بهذه الحشوة.
- يحمى الزيت النباتي في مقلاة نصف عميقة وتقلى فيه حبات الكوسا المحشوة، ثم ترفع وتصفى على محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت.
- تصف حبات الكوسا المقلية في قدر ويضاف إليها كوب من الماء.
- تغطى القدر وتترك على نار متوسطة حتى تنضج حبات الكوسى.
- يخلط اللبن مع اللبنة في وعاء ويضاف إليهما دقيق الذرة المذوب.
- تصفى مرقة سلق الكوسى وتضاف إلى خليط اللبن
- وتحرك معه جيداً للحصول على صلصة ناعمة بقوام الحساء.

- تضاف إليه الكزبرة وتطفأ النار.
- يضاف هذا الخليط إلى اللبن ويحرك معه، ثم يسكب خليط اللبن فوق الكوسا وتطهى القدر على النار حتى تغلي الصلصة جيداً وتتكثف قليلاً.
- يقدم الكوسا باللبن مع الأرز.

ملاحظة: يمكن مزج البن مع مرقة الحمه او اي شوربه بدل الميه حسب الرغبه
ياارب تعجبكم طبختي
وصحتين وعافيه

يم يم يم


ما شا الله ! الصراحة انا بحبها بس المشكلة ثقيلة ...


ما شا الله ابدعتِ


هسا دوري؟

افضل طريقة طبخ الكبسه بالصور يلا يا جماعة تفضلوا


المقادير:



حبة ونصف جاج طازج
3كاسات ارز"رز امريكي طويل"
كوب شاي وسط زيت نباتي
3بصل متوسط
1راس ثوم
فلفل حار حسب الرغبة
4حبات بندورة وسط
بهارات
2ملعقة كبيرة ليكون ناشف مطحون
بهار دجاج مشكل
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع ملعقة قرنفل
نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
ملعقة كبيرةكسرة مطحونة
5 حبات هيل
شوية زبيب حسب الرغبة
2ليمون عماني "موجود في الطاحن"
قرفة غير مطحونة حسب الرغبة
ملعقة ونصف معجون طماطم
2ملعقة ملح خشن
الزمن المطلوب
ساعة مع طنجرة الضغط
ساعة ونصف مع الطنجرة العادية

والآن طريقة الطبخ بالصور :
































وبالعافيه

يلا؟



فرجينا همتك خيتي سلسبيلا

كل طبخاتكم شكلها لذيذ خاصه طبخت الاعصار عشان يطبخها ومايقول انه مابعرف ههههه

شكرا لكم الظاهر ان بجرب طبخاتكم كل يوم طبخه لا مو كل يوك
بالاسبوع عشان ماعندي احد بياكل

يسلموا جميع الاخوة والا خوات اكلاتكم طيبة من شكلها بس اجربها

ماشاء الله طباخين مهرة

جزاكم الله خيرا وبارك الله فيكم

ساتي لكم بتغيير نوع ما...

ما شا الله !





شو خيتي سلسبيلا مش ناوية تطبخيلنا طبخة زاكية

الزربيـان العدني

المقاديــر:-

* 2 كيلو لحم بالعظام ( قطع متوسطة الحجم )
* 4أكواب ارز بسمتي
* 4 حبات بصل متوسطة الحجم
* 5 بطاطس مشرة صحيحة
* ثوم الكمية حسب الرغبة
* 3 اكواب زبادي
* زيت / سمــن
* ملح / بهارات مطحونه
* بهارات صحيحة : هيل – قرنفل- كمون –ورق غار
فلفل اسود – جوز طيب
* زعفــران
* صباغ الارز ( عقدة صفراء)

الطريقـة:-

* ينقع الارز لمدة ساعة كامله بالماء.
* ينقع الزعفران بالماء.
* ينقع صباغ الارز بالماء (الماء على حسب الكمية)
* يقطع2 بصل شرائح طوبلة ويقلي بالزيت حتى بصفر لونه يقلي اللحم بالزيت مع 2 بصل ونضيف قليل من الملح
على نار هادئة حتى ينشف ماء اللحم نضيف البهارات المشكله والزبادي والثوم والبطاطس والزعفران ويبقى
على نار هادئة حتى ينضج اللحم .
* يغلي ماء في حله مع البهارات الصحيحه والملح الـى درجة الغليان نضيف الارز الى الماء المغلي الى أن
ينضج نصف نضج (إى الارز) نسكبه في المصفاة لشن الماء.

* بضاف الارز الى اللحم والبطاطس والزبادي ونرش علية الزيت أو سمن (على حسب الرغبة ) كدلك صبـــاغ الارز والبصل المقلي ويبقى على نار هادئةالى أن ينـــضج اللحم والارز. (بخـور الزربيان)

الطريقــة عمل البخور للرز:-

* قبل التقديم بقليل سخني فحم واحدة حتى تحمر واعملي قشــرة بصـل في وسط الزبيان وبهاقلـيل من السمــن
وادا كان (سمن بلدي بكون أفضل) اخدي الجمرة وضعيها على السمن وقشرة البصل وبسرعة غطي الطبخة بالعطاء ومنشفه كبيرة مع وضـع شـئ ثقيل على المنشفة حتى لا تتسرب رائحة الزربيات وتبقى 10 دقائق مغطاة الــى
وقت التقديم ن ويقد الزبيان مع الحار الاحمر بالحمر ( الثمر الهندي) أو الحار الاخضر بالجبن والحلـــو( الهلــواء ).
وبالهنــاء والشفــاء

طريقة أخري للزربيان :-

المقاديــر :-

* لحم خروف مع العضم
* رز ( كمية الرز واللحم حسب الرغبة )
* صباغ الرز ( عقدة صفراء )
* باكت زبادي ( قطيب )
* بصل مقطع مبشور
* بصل مقطع شرائح بالطول
* ثوم مفروم
* حبات من البطاطس المقشرة فقط
* زيت
* بهارات مشكلة مطحونـة
* بهارات حب فلفل اسود/ كمون/ هيل/ قرنفل
* ملح

الطريقــة :-

* أنقعي الرز لمدة ساعة ، قع صباغ الرز بكوب به ماء
* ينظف اللحم ويقطع قطع متوسطة الحجم
* سخني الزيت وقلي البصل المقطع شرائح حتى صفر لونه ينقل الى صحن آخر الى وقت الإستعمال .
* بعد نقع الرز يغلي كمية من الماء وبها كل البهارات الحب وعند الغليان اسكبي الرز مع مراعاة والإنتباة أن ينضــج
نصف نضج فقط ويشن بالفصاة حتى يتسرب الماء منه.
* في حله عميقة وكبيرة نوعآ ما يقلي البصل المفروم مــع الثوم المفروم كذلك الى أن يصفر البصل ( تكون كميــــة
مناسبة لكمية الرز) - أنا أحب البصل كثير مع الزربيان
* ثم ضعي اللحم ويقلب جيدآ اضيفي البهار المطحون والملح الى أن ينشف ماء اللحم اضيفي حباب البطاطس والزبادي وقليل من الماء ويقلب جيدا وتكون الحرارة هادئــــة جـدا ويغطى .
* وبعد نصف ساعة اضيفي نصف كمية صباع الرز برشــــه على اللحم والبطاطس ويضاف بعد ذلك الرز المغلي نصف اغلي ويساوي السطح ويرش عليــه البصل المحمر وباقـي منقوع صباغ الرز ويغطي لمدة نصف ساعـــة آخرى مـع المراعاه أن تكون الحرارة ( هادئة جدآ ) وهذا هو سر الزربيان ولاجل هذا يتم طبخه بالفحم ( الإ نتباه للحرارة تحت الزربيان )
يغرف بصحن واسع وعلى وجهه قطع اللحم والبطاطس ويقدم ساخن
ملحوظة : ممكن إضافـة الزبيب واللوز الصنعاني معه
وبالهناء والشفاء

☺طبق حلو وأسمه ..ليالي لبنان ..





المقادير:

كاس و3/4 الكأس حليب ناشف
4,5 كاس ماء
كاس إلا ربع سميد
كاس إلا ربع سكر
بيضتين
فنجان قهوة ماء زهر
نصف ملعقة صغيرة مطحونة مستكة

الطريقة:

ينخل الحليب والسميد والسكر جيدا ثم يخفق البيض جيدا ويضاف مع الماء وتوضع على نار هادئة نوعا ما حتى تبدأ بالغليان ثم يضاف ماء الزهر والمستكة ويترك قليلا قبل أن يرفع عن النار. تدهن علبة قشطة على الوجه ويرش الفستق الحلبي للتزيين.

يسلموووو اسينات على طبق الحلو ليالي لبنان بسمع فيه بس ما جربت اعملو رح جربو واحكيلكم رائي فيه بعد ما ادقو

حياكِ الله أًخَيَّتي الطيبة ...




والآن الدَّوْرْ على الأخ الحسين العراقي ... عساه أن يكون طَبّاخاً ...




معه مهله يومين ... وإلّا نتخذ بحقه العقوبات .... "هه"



تحياتي


Asinat

رز بالخضاربالصور،طريقة طبخ رز بالخضار،خطوات تحضيررز بالخضارسهل،رز بالخضارسريع



( رز بالخضار)









المقادير


لحمة هبرة تقطع صغيرة جدا


نصف كيس بازلياء السنبلة- فاصولياء خضراءمقطعه- جزر مبشور-


2 حبه بطاطس مقع مكعبات صغير-


زيت لقلي البصل


3 كاسات رز بسمتي


بصلة متوسطة مقطع قطع صغيرة وملح وبهار حسب رغبتك


انا افضل بهار البرياني وورق غار


الطريقة


تسلق البازلياء ونضع البصل ويقلى بالزيت حتى يتحمر ونضع اللحمة


ونقلبها نصفي البازلياء ونضعها على اللحم ونضع باقي الخضاروالبهار


وورق الغار وقليل من الفلفل الاحمر المطحون وحبتين طماطم معصورة


ونضع الماء ونتركة يغلي حتى استواء اللحم ويوضع الرز وعند الاستواء

الله يبارك فيك أخي ... ننتظر تفاعلكم أيضا ...



تحياتي



Asinat

اسينات انا شايفة دجاج لونها محمر
اهم شي بالطبخة
تسلمي

اها ... يا الله بدنا طبخة دوالي

هذه وجبة بتعجبني سلمت ايدك كمان الرجال المسكين الفقير

هذا اللي بالتوقيع بيقطع القلب

شكر

هه ...اي بنستنى حد يطبخلنا...