شورما افضل من المطاعم

الأربعاء 04 يوليو 2012, 12:40 pm

[b][b]
[b]الشاورما من السندويشات المفضلة لدى الجميع دون استثناء .[/b]

لذا احببت ان يكون سندويش الشاورما

طبقي اليوم

[b]المقادير :[/b]
كيلو لحم مدهنة بدون عظم
عصير ليمونة ...
3 ملاعق كبيرة خل
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )
الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا
( انا افضل استخدام
نخليها تجمد حتئ يكون تقطيعها سهل
نقوم بتقطيع اللحم بسكين حاده الئ شرائح رقيقه
( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)

تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل ...

ناخذ مقلاه واسعه حتئ تسخن جيدا ونحط رقائق اللحمه حتئ يروح الماء منها مع التحريك المستمر
لاحظوا كيف اللحم صاير رقائق
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ...
وبعدين نضيف عصير الليمون فوق اللحم
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج

لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم
سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما

اعملي دة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ...
وتخلي الاكل اشهئ واطعم
نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه الشورما ..
المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ....
تقسم الى كور صغيرة .... تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة
بعد ان ينثر بعض الطحين

( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد

[b]وهذة الطريقه )[/b]

[b]
يحمى صاج او تاوه حتى يصل الى درجة متوسطة
يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز
وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ...
اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ... تقلب الخبزة لليتحمر وجهها الاخر ..
ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا

خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...
الحين دور اللف نكون مجهزين :
بقدونس مفروم
بصل شرائح رقيقة
+ ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ...
.يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الليمون ويمزج جيدا ...
نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف تدريجيا ...
ملعقة ملعقة ... ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ..
.يضاف زيت الزيون في النهاية )
نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ... بصل بالكمية اللي نحبها

ثم نطوي وحتى نسطر عليها نغلقها بعود التزين ..
وهذا الشكل النهائي ....................... بالعافية

الطريقه شويه متعبه بس الطعم مافي منه

جربيهااا حتاكلي اصابعك وراها

بصراحه انا اموت في الشاورما

وما احس بالتعب ابد لما اعملها

وصحه وعافيه
[/b]

[/b][/b]
__________________